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減肥減脂人士最愛的藜麥怎么吃?藜麥烹飪方法分享

日期: 2019-09-16
瀏覽次數: 593

  隨著人們對肥胖、高血糖、高血脂等各種慢性病警惕意識越來越強,精細食物慢慢失寵,而粗糧成為百姓餐桌上青睞的健康食品。粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、藜麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等),以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。

  今天要介紹的是藜麥,它主要分布在南美洲,亞洲的中國內蒙古、青海及西北等地。青海地區的藜麥因受環境污染少等原因,深受百姓青睞。


  藜麥營養價值非常高,也很全面,是能夠滿足人體基本營養需求的食物,被列為全球十大健康營養食品之一。

  最簡單的藜麥烹飪方法:

減肥減脂人士最愛的藜麥怎么吃?藜麥烹飪方法分享

減肥減脂人士最愛的藜麥怎么吃?藜麥烹飪方法分享

  1、藜麥粥/藜麥飯

  可以單獨選用藜麥,混合大米、黑米、小米、紅豆等,注意:熬粥的話,藜麥比較容易熟,建議在關火前15分鐘放入藜麥米,因為煮太久,藜麥的營養成分容易被破壞。當然也可以做藜麥飯,只不過是加水量少一些而已。

  還要注意一點:藜麥表面有一層水溶性的皂苷,吃起來是苦的,所以需要用水浸泡一段時間,把皂苷去掉,這樣才適合下鍋。


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  2、藜麥南瓜粥

  將南瓜洗凈切小丁,加水煮沸,待南瓜煮軟后,可以將淘洗干凈后的藜麥入鍋一同熬煮,二十分鐘即可出鍋。上面可以點綴幾顆柴達木紅枸杞,色香味俱全!喜歡甜口的可以加入一克白糖,或者在熬煮時,加入兩塊冰糖。


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  3、藜麥水果沙拉

  將藜麥煮熟后,松散地灑在水果上,再淋上一層酸奶,一份營養美味的藜麥水果沙拉就做好了!


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  4、蝦仁藜麥沙拉

  藜麥泡水半小時后上鍋蒸熟,(藜麥米變得膨脹晶瑩剔透,就是煮熟了),秋葵與圣女果洗凈、秋葵用開水焯一下,再用沸騰的水將蝦仁焯熟,趁熱將蝦仁與秋葵放入碗中,撒上食鹽、少量白胡椒粉、橄欖油一起攪拌,可以將其直接扣在藜麥飯上或者直接與藜麥飯一起攪拌,放上切好的圣女果即可。


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  5、藜麥小米雞蛋餅

  將藜麥小米先用水浸泡2小時,反復淘洗幾次,去除皂苷,以免苦澀味殘留,加水沒過藜麥和小米,上鍋蒸煮約半小時,將雞蛋液倒入藜麥小米中,混合攪拌,再撒上蔥末和芝麻,再平底鍋上刷油煎至兩面金黃即可出鍋。


  藜麥對于減肥減脂的人來說,真是一種非常不錯的食物。為什么呢?

  藜麥與常見糧食相比錳元素的含量是最高的,在世界最健康的十種食品中,錳的含量評價是'極優'。錳是一種礦物質元素,一般我們很少聽說,但它是一種非常重要的抗氧化劑,參與人體的多種生化代謝過程,比如,調節血糖水平,在消化吸收重要的營養物質中激發酶的活性;分解脂肪及膽固醇及產生能量;錳是使碳水化合物和脂肪新陳代謝的酶的重要成份。


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